泡好茶，用好水，自古有此一说。中国农业科学院茶叶研究所高级实验师于良子介绍说，古人颇为看重茶、茶具以及泡茶用水的选择，以“清、活、轻、甘、冽”这5个字，作为衡量泡茶好水的标准，并因此提出“山水为上”“茶水同源”等泡茶选水的原则。

　　不过，古人对泡茶用水的评判更多是凭借经验和感受，未必明了山泉水适合泡茶的原理，也缺乏科学量化的手段。

　　随着泡茶水品类市场的不断壮大，针对品类的科学标准提上议事日程。

　　由中国农业科学院茶叶研究院、中国茶叶学会、浙江大学等单位共同起草制定的《包装饮用天然泡茶水》团体标准，2021年7月发布实施，首次为泡茶水定下理化指标。该标准的出台，填补了目前泡茶水行业标准的空白，为消费者选择泡茶水提供依据，也为行业参与者提供了有效的技术标准参考。

　　中茶所国家茶产《699彩票为什么没人管》业工程技术研究中心首席科学家尹军峰认为，泡茶水团标不仅能够帮助消费者甄别出适合泡茶的好水，也能增强消费者对中国茶文化认知，对行业而言，团标将引领泡茶水这一细分市场规范有序发展。

　　尹军峰通过实验解释了不同的水对茶的滋味、香气和汤色等方面的影响。实验选取龙井茶、岩茶和普洱茶反复实验后得出结论，天然(泉)水冲泡的茶口感最佳。

　　“对于特殊的茶叶品种，还需要进一步的研究和完善。”尹军峰说。

　　在市场方面，“好水出好茶”正日渐成为年轻饮茶爱好者的标配。根据京东超市调查问卷显示，泡茶水的主力消费者年龄在26岁至45岁之间，其中36岁至40岁和41岁至45岁的消费者占比最多。但是从增速来看，“95后”消费者数量增速明显，同比增长超100%。

　　在消费群体日益年轻的同时，泡茶水类产品还呈现出用户黏性很高的特点。在某电商平台可以看到，很多消费者购买农夫山泉泡茶水的次数超过10次以上。