该论文介绍，味觉感受影响动物决定吃什么的决策过程，它能让动物在摄入食物之前先尝一下样本。食物来源含有许多酸和碱，pH值能衡量某物质的酸度或碱度。因此，pH感知让动物可以选择健康的食物，拒绝可能有害的选择。人们已经发现了酸的味觉感受器，但碱还没有。
论文通讯作者、美国莫奈尔化学感官中《188彩票言网最新版》心Yali Zhang和同事及合作者共同研究发现，当提供中性食物(pH7)和碱性食物(如pH12)供选择时，野生型果蝇绝大多数选择中性食物，回避碱性食物。他们发现了一个称为alkaliphile(简称alka)的基因，它编码一个被碱性pH激活的氯通道。alka表达在果蝇的味觉感受器神经，负责检测碱性物质。这一尝出碱性物质的能力可以为果蝇提供适应上的好处，因为高pH值的碱性物质对其发育、生存和寿命有负面影响。
论文作者认为，感知碱性物质有助于果蝇避免摄入有毒物质，避开碱性环境里多见的病原体。
