中国饭店协会特邀副会长、中国烹饪协会副主席杨艾军致辞称，云南餐饮虽然有着得天独厚的食材优势，但在当今快速发展的时代，云南餐饮行业仍然面临着供应链优化、跨区域发展等方面的挑战与机遇。希望此次峰会的举办，能够发掘云南餐饮发展的新路径，让云南味道被更多人了解、喜爱。

　　窄门集团、番茄资本创始人卿永认为，餐饮行业的趋势是消费者对食材更天然、更健康的需求，对商家以人为本的服务的要求。他表示，云南拥有很多既有特色又原生态的好食材，当地餐饮行业发展潜力巨大。目前云南的餐饮企业需要学习已经成功走向全国优秀企业的经验，通过品类改造、品牌建设等，最终实现全国化发展。

　　百品日光总裁李科在分享时表示，中国餐饮行业目前仍在继续增长，但增速已放缓。当前行业变革期，餐饮企业需要顺应趋势，通过开辟更多消费场景，产品创新和供应链优化来提升品牌价值。

　　蒙自源创始人李红伟以《一碗米线，走向全球》为题分享了如何让云南味道《开云体育APP下载》被更多人喜爱的经验。他表示，餐饮企业要走出去，需要“内外兼修”，在加强品牌文化建设的同时，通过业务数据化、协同数据化等加强组织协同。

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　　本报记者 张聿光 【编辑:陈留 】