“我给孩子做挂面汤用的都是鸡蛋挂面 ❢，觉得这样会更有营养 ♐。”市民李女士对记者说，“既然叫做鸡蛋挂面，那么里面一定会有 ♊鸡蛋。”记者走访市场了解到，目前市场上销售的鸡蛋挂面配料表中 ❧大多标注的是鸡全蛋粉或者鸡蛋粉 ⌚，而非鲜鸡蛋。为什么鸡蛋挂面中 // ☹添加的不是鸡蛋，而是鸡全蛋粉？食品行业资深人士告诉记者，如果 ♐用新鲜的鸡蛋制作挂面 ❗，过程要求非常严格，稍有不慎就可能产生异 ♋味ued在线官网网页版并容易变质，而鸡全蛋粉是鲜蛋经过分离、过滤、均质、杀菌、干 ⛻燥等一系列工序制成的干蛋产品。若操作不严谨，在制作鸡全蛋粉过 ✍程中，鲜鸡蛋的营养成分会有部分流失。不仅如此，挂面中的鸡蛋粉 ⏫添加量也比较少，一般只有0.5%至5%左右。
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本报记者 汝阴 【编辑:王安忆 】
