重庆，被誉为“火锅之都”。这几年，从最初的单一餐饮业，到现在的全产业链，重庆火锅求新求变，走出了一条特色产业发展之路。

　　记者在重庆调研期间，正赶上一年一度的火锅文化节。行走在大街小巷，随处可以看到沸腾的火锅和排队的人群。

　　游客：来重庆，除了吃喝，当然还要去逛一下火锅博物馆、打卡一下火锅一条街，这样才不虚此行。

　　不仅产业规模越来越大，重庆火锅也在加速扬帆出海，门店遍及全球80多个国家。今年前8个月，从重庆出口的火锅食材货值达到4100多万，增速超过42%。

　　重庆火锅推陈出新的密码

　　重庆火锅产业蓬勃发展的背后，离不开丰富的食材。最新数据显示，今年前8个月，重庆全市火锅食材产值同比增长9.7%，细分食材品类多达70多种，精细化品质化趋势明显。

　　重庆合川，集聚了350多个火锅食材企业。当记者来到其中一家的时候，一批干辣椒刚刚被送上生产线。就是这样一个简单的筛选环节，也用上了X光机这样的数字化装备。

　　重庆聚慧食品科技公司行政主管 梁琳：X光筛选是最智能的一部分，可以达到99%的挑选率，后面再通过两道人工筛选，保证辣椒100%去除异质，送到生产线。

　　记者在车间里看到，仅仅是一颗小小的辣椒，就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。随后它们和花椒等香辛料一起，被送进了这个大容器里。工作人员把配方信息输入系统后，设备开始自动配料、上料、加工生产。

　　不仅是火锅底料，如今，数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到，一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后，2分钟左右，就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测，也更加精细。

　　重庆凯鸿食品公司品控技术员 张连强：像牛肉就要检测七项，比如说里面的过氧化脂，精确到了每百克不得超过0.25克，非常严格。产品好不好，能不能走向市场，老板说了不算，我们的数据说了算。

　　因企施策

　　“火锅专班”合力“跑堂”

　　和标准化生产的产品不同，每家火锅企业的生产工艺不一样，生产设备也不尽相同。统一的数字化改造方案没法解决所有企业的问题。那么重庆有什么高招呢？

　　走进重庆火锅食材产业园这家实验室，各式各样的瓶子让记者眼花缭乱，而每个瓶子里，都装着不同的味道。

　　根据消费者口味的变化，持续研发最新的口味，如今，像这样的火锅产业研发平台，重庆就建了11个，取得了278件专利，为成千上万的火锅企业提供技术支持。不仅如此，重庆还成立了火锅专班，农业、产业、商务等部门的工作人员一起为企业跑堂。

　　重庆合川区“火锅专班”副组长 彭广东：跑堂是我们川渝地区的方言，实际上就是服务员的意思。我们为企业解决急难愁盼，为它做好服务，大批的企业正在做数字化改造。我们抽调了三十余名骨干力量，对新引进的项目都安排了专人来跟进，各个环节涉及的难点堵点我们都及时解决。

　　几年前，一些企业就尝试研发新设备，但火锅产业源自川渝地区，国内其他地方没有这类设备可以借鉴，他们没少走弯路。

　　就在研发陷入困顿的时候，火锅专班的支持成了及时雨。

　　重庆合川区“火锅专班”副组长 彭广东：数字化改造的政策，我们是按照全市的统一标准，不超过30%来进行补贴。有两家企业，他们申报的奖补资金超过了一百万元，有多家企业都有二三十万元补贴金额。

　　按照鼓励政策，郑传波所在的企业获得了168万元的政府奖补资金，率先建成行业《贝搏体育官方下载链接》内的数字化车间，如今已经成为当地的龙头企业，每个月的全球订单达到6000多

　　睡眠是受中枢神经系统内的睡眠与觉醒中枢控制的大脑复发性 ♋的生理活动 ⛎，并会根据人体日常固定睡眠时间 ❢，建立条件反射，形成 ❢“生物钟” ♍，如果经常不按时睡眠 ♋，就会扰乱生物钟，引起失眠。从 ⛅科贝搏体育官方下载链接学的角度而言，这是因为睡眠不规律，或晚上过多面对手机等蓝光 ♑光源，导致调节睡眠节律的荷尔蒙分泌紊乱所导致的。如哈佛大学公 ➧共卫生学院发表的一篇学术文献中表示，如果晚上过多地暴露在手机/电视等蓝光环境中，会影响调节睡眠节律的一种荷尔蒙——褪黑素 ➨的分泌，从而令人体更难入睡。而正常人每晚需要经历4-6个睡眠 ✅周期，每个周期90分钟，睡眠时间的不足，以及荷尔蒙的分泌紊乱 ⛸，也容易导致人们无法经历完整的睡眠周期，或在某个期间醒来。这 ⛹也是印证了2022年《京东健康洞察报告》中的睡眠调研的结论— ➠—“入睡困难”、“睡着易惊醒”、“不易唤醒” 成为调查人群最 ♐常遇见的三大睡眠问题 ♐。

发掘“男孔雀”饰演者

　　本报记者 童钰 【编辑:张裔 】